即席しば漬け

庭でミョウガがたくさん採れたし、赤梅酢もある。
そこで即席しば漬けを作ることにしました。

しば漬け材料
《材料》
・写真のもの・・・キュウリ2本、茄子2コ、生姜ひとかけ、ミョウガ8コ
・赤梅酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 小さじ2

ミョウガと赤梅酢
今年漬けた梅干しを瓶詰めしたときに余った赤梅酢を活用。漬け汁にミョウガを入れたところ。

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ネジ式漬物容器がなければボリ袋で上から重石を。
3時間くらいから味が馴染みますが、冷蔵庫で1日おいた方がさらに馴染んで美味しくなります。

完成しば漬け
完成!!

赤ジソを塩揉みして加えればもっと本格的ですが、赤梅酢を活用して簡単にしば漬け風の漬けものができます。
涼しげで爽やかなお味です♪

干し上がり

7月8日から梅を干しました。
梅干すよ
お箸でひとつずつ盆ザルへ移します。

干し中
防虫ネットを被せてます。

梅干し上がり
日照り続きで、土用干しもあっという間に終わりました。4日間、家じゅう梅の香りでいっぱいでした。

5kgの梅は、ちょうど5リッター容器に収まります(ぎゅうぎゅうに詰めていますが)。
写真の樽は15型(15リッター)ですが、5kgの梅であれば10型で十分だと思います。


梅講習はまた来年。

《お知らせ》
★ 7/28(金)ぬか漬け講習会(基本編)開催します。

★ 8月は5日()、31日(木)が候補日です。
基本編、応用編 ご希望の方はご連絡ください。4名以上集まれば開催します。

ぬか漬け講習会 基本編→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html

ぬか漬け講習会 応用編→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-354.html


ご予約/お問い合わせ
ぬか漬けマラソン おかべなおえ まで
nukadukemarason@gmail.com

7月の講習会スケジュール

本日はらっきょうを漬ける会でした。
よく講習会に来てくれる地元メンバーばかりで、ぬか漬け、甘酒、味噌などそれぞれが手づくりを楽しんでいると聞いて嬉しくなりました。

らっきょうを漬ける会20170620
皆さんに1kgずつらっきょうを漬けてもらい(持ち帰り)、昨年漬けたらっきょうと2週間ほど前に漬けたらっきょうを食べ比べしたり、らっきょうの活用法の紹介と試食会をしました。


この季節だと、梅干しや甘酒、たくあんも習いたいという人が多くなりました。
ご希望の方はご連絡ください。


《 7月の講習会 候補日 》
3(月)、6(木)、10(月)、11(火)、13(木)、14(金)、26(水)、28(金)(希望者開催決定

上記日程で、4名以上集まれば開催します。

*開催が決まった日の前後2日間は、仕込みの関係で講習会を開催できません。

場所;世田谷経堂の自宅講習会(出張講習が入る場合もあります)


■ぬか漬け講習会・基本編の持ち物など詳細はこちら↓
http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html

■ぬか漬け講習会・応用編の持ち物など詳細はこちら↓
http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-354.html


お問い合わせ/ご予約受付
ぬか漬けマラソン おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

梅干し

梅干しを教えて欲しいという方が2名いらしたので、土曜日に梅を漬けました。
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近所の畑の無農薬梅を5kg。

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塩は15%、焼酎は玄米焼酎を使いました。

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15型の樽は重宝しています。本漬けは瓶に移しますが、下漬けはこの樽の方が、朝晩樽をゆすったりあおる(天地返しする要領で)ことができるからです。その他漬物作りにも便利です。

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この日は赤紫蘇の塩揉みもやってもらいました。白梅酢が上がってからやる作業ですけど、先にやって3〜4日冷蔵庫で保管しておきます。

あとは土用干しと本漬けのポイントをお伝えして、梅干し講習は終了。
本で読んだだけでは分からないことも、講習会だと分かるので良かった!と参加した方たちに喜んでもらえました。

ぬか漬けマラソンって何?---この日参加してくださった方がブログで素敵に紹介してくれました。
http://ayurcloth.com/how-to-make-pickles/

6月のぬか漬け講習会

4月のぬか漬け講習会に参加された方から、お手紙をいただきました。手紙とはこう書くものだ、というお手本のような手紙でした。心のこもった手紙をいただいたときの感動を、私も誰かに届けたいなと思いました。

↓ご本人の承諾をいただいたので、写真で紹介します
篠澤さんからの手紙


(2017年) 6月のぬか漬け講習会候補日です。

2日(金)、6日(火)、8日(木)、9日(金)、
11日()、12日(月)、13日(火)、15日(木)(希望者名)、
19日(月)、20日(火)、22日(木)(希望者名)、
25日()、26日(月)(希望者5開催決定)、27日(火)、29日(木)(希望者4開催決定)、30日(金)

*開催が決まった日の前後2日間は、仕込みの関係で講習会を開催できません。

場所;世田谷経堂の自宅講習会(出張講習が入る場合もあります)
4名以上希望者が集まった場合にのみ開催となります。

■ぬか漬け講習会・基本編の持ち物など詳細はこちら↓
http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html

■ぬか漬け講習会・応用編の持ち物など詳細はこちら↓
http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-354.html


お問い合わせ/ご予約受付
ぬか漬けマラソン おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com
プロフィール

nukaman

Author:nukaman
世田谷区在住 おかべなおえ
ぬか漬けの魅力を人から人へ、次世代へと伝える活動『ぬか漬けマラソン』を主宰。各所でぬか漬け講習会を開催しています! 漬け物研究家。
連絡先
nukadukemarason
@gmail.com

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