ぬか漬けマラソン

毎年好評の『らっきょうを漬ける会』。
あなたも、らっきょうの甘酢漬けを漬けてみませんか？
漬け汁も料理に活用できて、美味しく便利ですよ。


＊右は紅ショウガ

ラッキョウの効能は、血液サラサラ、冷え・便秘解消、脳細胞の酸化を防ぐ（ボケ防止）、解毒作用などがありますが、生で食べることが大事です。甘酢漬けにすることで、ながく食べられますよw


《日程》　以下の中から４名以上集まった日　時間１０：３０ー１３：００
６月９日（日）
６月１５日（土）
６月１６日（日）

＊ぬか漬け講習会の募集日程と重なりますことご了承ください。先に人数が集まった方を優先させていただきます。

《場所》　おかべ自宅　小田急線経堂駅徒歩４分

《参加費》　￥３０００

《持ち物》　２０００mlの広口瓶１瓶、エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の丈夫な袋やバッグ
＊１kgのらっきょうを甘酢で漬けます。材料はこちらで用意します。

１kgのらっきょうに対し、甘酢が７００mlくらい入るので、けっこう重たくなります。

漬け終わったら、お疲れさまランチをいただきましょう♪（参加費はランチ代込みです！）



お申込みは5日前までに
ぬか漬けマラソン
おかべなおえ　まで。
nukadukemarason@gmail.com

ぬか漬けが美味しい季節です。手づくりのぬか漬けで暑い季節を乗り切りましょう！！



ぬか漬け講習会・基本編

候補日＊４名以上集まれば開催します
６月１６日（日）　１０：３０〜１３：００（希望者３名）
６月２２日（土）　１０：３０〜１３：００
６月２３日（日）　１０：３０〜１３：００
６月２９日（土）　１０：３０〜１３：００
６月３０日（日）　１０：３０〜１３：００
７月６日（土）　１０：３０〜１３：００
７月７日（日）　１０：３０〜１３：００
７月６日（土）　１０：３０〜１３：００
７月１３日（土）　１０：３０〜１３：００
７月１４日（日）　１０：３０〜１３：００
７月１５日（月・祝）　１０：３０〜１３：００

＊候補日の変更がありますこと、ご了承下さい（本ページにてご確認ください）。



《場所》おかべ自宅　小田急線経堂駅徒歩４分（お申込みいただいた方にアクセスをお伝えします）

《参加費》　 ￥２，５００ （テキスト、生ぬか、ランチ代込）　

《定員》　８名

《内容》
１．ぬか床作り（参加者各自）
２．ぬか漬けの話
３．醗酵の仕組みをエプロンシアターで
４．実演 下ごしらえの仕方／ぬか漬けを取り出す
５．試食タイム
６．質疑応答


《持ち物》
３リッター以上のフタ付き容器＊／
キャベツの外葉、リンゴやブロッコリー（軸）の皮など捨て漬け用野菜１００～２００g程度／
粗塩１００g／赤唐辛子（除種）２本／昆布１０cm程度／あれば山椒の実（生か冷凍）大さじ３程度／筆記具／エプロン／手ぬぐい（手洗い用）
生ぬか１人分１kgはこちらで用意します。

　＊容器は、ホウロウ、陶製、プラスチックでも可ですが、酸に強い”漬物用”を選んでください(ネジ式漬物容器は不適切）。
　大きさの目安・・・幅：キュウリが入る程度　,　深さ：１２cm以上あるもの　
　夏は冷蔵庫に入れることになります。


◆生ぬかは新鮮で安全なものを用意しますが、もしこだわりの生ヌカをお持ちでしたら、それをご準備ください。
山椒の実（生、冷凍、塩漬け）は、あればで結構です。

◆小さなお子様はお連れいただいて結構ですが、事故などの責任は負いかねますので、ご了承ください。また３歳以上のお子様には、おにぎりをご持参いただけますよう、お願いいたします。

◆ぬか漬けランチだけ食べてみたい、という方、もしくは、以前ぬか漬け講習を受けた方で質問（ランチ付き）をしたい方は、￥１,０００でご参加いただけます。ただし、人数が定員に満たない場合に限りますので、まずはお問い合わせください。

◆出張講習は７名様以上集まっていましたら、お受けできます。料金は場所や人数にもよりますので、まずはご相談ください。

参加希望日がございましたら、５日前までにご連絡ください！！
人数調整の上、日程を絞っていきます。



★６月３日（月）厚木カルチャーセンター（イオン厚木店７階）にて　ぬか漬け講座開催します！　
１０：００〜１２：３０
https://www.culture.gr.jp/detail/atugi/itemview_1_903035870.html



《お問い合わせ／講習会のご予約》
ぬか漬けマラソン代表　おかべなおえ宛
nukadukemarason@gmail.com

東京では桜が満開ですね。いよいよ新年度のスタート！がんばっていきましょう！！



ぬか漬け講習会・基本編

候補日＊４名以上集まれば開催します
４月２１日（日）　１０：３０〜１３：００（希望者４名）終了
４月２７日（土）　１０：３０〜１３：００（希望者６名）終了
５月１２日（日）　１０：３０〜１３：００
５月１８日（土）　１０：３０〜１３：００

《場所》おかべ自宅　小田急線経堂駅徒歩４分（お申込みいただいた方にアクセスをお伝えします）

《参加費》　 ￥２，５００ （テキスト、生ぬか、ランチ代込）　

《定員》　８名

《内容》
１．ぬか床作り（参加者各自）
２．ぬか漬けの話
３．醗酵の仕組みをエプロンシアターで
４．実演 下ごしらえの仕方／ぬか漬けを取り出す
５．試食タイム
６．質疑応答


《持ち物》
３リッター以上のフタ付き容器＊／
キャベツの外葉、リンゴやブロッコリー（軸）の皮など捨て漬け用野菜１００～２００g程度／
粗塩１００g／赤唐辛子（除種）２本／昆布１０cm程度／あれば山椒の実（生か冷凍）大さじ３程度／筆記具／エプロン／手ぬぐい（手洗い用）
生ぬか１人分１kgはこちらで用意します。

　＊容器は、ホウロウ、陶製、プラスチックでも可ですが、酸に強い”漬物用”を選んでください(ネジ式漬物容器は不適切）。
　大きさの目安・・・幅：キュウリが入る程度　,　深さ：１２cm以上あるもの　
　夏は冷蔵庫に入れることになります。


◆生ぬかは新鮮で安全なものを用意しますが、もしこだわりの生ヌカをお持ちでしたら、それをご準備ください。
山椒の実（生、冷凍、塩漬け）は、あればで結構です。

◆小さなお子様はお連れいただいて結構ですが、事故などの責任は負いかねますので、ご了承ください。また３歳以上のお子様には、おにぎりをご持参いただけますよう、お願いいたします。

◆ぬか漬けランチだけ食べてみたい、という方、もしくは、以前ぬか漬け講習を受けた方で質問（ランチ付き）をしたい方は、￥１,０００でご参加いただけます。ただし、人数が定員に満たない場合に限りますので、まずはお問い合わせください。

◆出張講習は７名様以上集まっていましたら、お受けできます。料金は場所や人数にもよりますので、まずはご相談ください。


参加希望日がございましたら、５日前までにご連絡ください！！
人数調整の上、日程を絞っていきます。


《お問い合わせ／講習会のご予約》
ぬか漬けマラソン代表　おかべなおえ宛
nukadukemarason@gmail.com

今日は味噌作り講習会でした。

２歳のお子さんもお手伝い♡



昨年もこの会に来てくださった方が「他の味噌屋さんの講習会で作った味噌よりも美味しかったから、また来ました。」と言ってくださったのが嬉しかったです。


さて、こちらは昨年１１月末の、我が家の二階へ伸びるハヤトウリの写真。



霜が降りる前に収穫するものですが、この冬はとても暖かかったので、１月に最後の収穫をして、蔓を外しました。巨大になった実は、次の秋に植えれば育つかも♪


蔓でリースを作りました。２〜3日乾かしてからしっかり巻きます。



こちらは庭でかってに生えてかってに実がついていたジャガイモ（笑）。
いえ、野菜の皮を庭にほかしておいたら、芽からニョキニョキ茎や葉が生えてきて、枯れたと思ったら土の中では実が成っていた、というわけです。野菜って生きているな〜！ってあらためて思いました。

次の味噌作り講習会は２月２４日（日）です。

塩麹を知ってからは、例えばパスタなんか、それまではトマトソースかミートソースしか上手に作れなかったのですが、塩麹の旨味があれば、どんなパスタも美味しくできちゃいます♪いわば、万能調味料です。


冬はホットで、夏は冷たくして楽しめる栄養剤、甘酒。コツを覚えれば手づくりも簡単！

《甘酒と麹　講習会内容》

麹の種類について
甘酒の作り方
塩麹の作り方
麹料理の紹介
＊仕込んだ塩麹のお土産と麹ランチ付き

《場所》小田急線経堂駅徒歩４分の自宅（アクセスはお申込みをいただいた方にお知らせします）

《参加費》￥３２００

《時間》１０：３０〜１３：００

《持ち物》５００㎖ 程度のタッパー、エプロン、手拭きタオル、筆記具、可能なら直径１８cm程度のボール（塩麹を作るときに使います）

候補日
３月３日（日）
３月１０日（日）（希望者７名）

＊上記日程で４名以上集まれば開催します（定員７名）。
まずはご希望日を２週間前までにお知らせください。


麹ランチ

麹を日々の食生活に取り入れると楽しくなりますよ♪


〈ご予約・お問い合わせ〉
ぬか漬けマラソン
おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→　http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-489.html

◆味噌講習会のご案内はこちら→　http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-490.html