ぬか漬けマラソン

９月の講習会スケジュール

《９月のぬか漬け講習会候補日》

６（水）、７（木）、８（金）、
１１（月）、１２（火）、１４（木）、１５（金）
２１（木）、
２５（月）、２６（火）(応用編希望者１名)、２８（木）、２９（金）

上記日程で基本編は４名以上、応用編は５名以上集まれば開催します。
また、同日程で出張講習もご希望があれば承ります。

ぬか漬け講習会・基本編　→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html

ぬか漬け講習会・応用編　→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-354.html

★おはぎの会
９／２２（金）か９／２３（土・祝）１３：３０〜１５：３０
→４名以上揃った方の日程で開催します。

「おはぎを作ったことないので、ぜひ教えてください〜！」という人が多かったので、大人向けの講座を開催します。
参加費：￥１４００
作ったおはぎをおやつにいただきましょう。お土産も少しできると思います！
持ち物；手拭きタオル、エプロン

ご予約／お問い合わせ
ぬか漬けマラソン　おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

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即席しば漬け

庭でミョウガがたくさん採れたし、赤梅酢もある。
そこで即席しば漬けを作ることにしました。

《材料》
・写真のもの・・・キュウリ２本、茄子２コ、生姜ひとかけ、ミョウガ８コ
・赤梅酢大さじ２
・しょうゆ大さじ１／２
・砂糖小さじ２

今年漬けた梅干しを瓶詰めしたときに余った赤梅酢を活用。漬け汁にミョウガを入れたところ。

ネジ式漬物容器がなければボリ袋で上から重石を。
３時間くらいから味が馴染みますが、冷蔵庫で１日おいた方がさらに馴染んで美味しくなります。

完成！！

赤ジソを塩揉みして加えればもっと本格的ですが、赤梅酢を活用して簡単にしば漬け風の漬けものができます。
涼しげで爽やかなお味です♪

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干し上がり

7月8日から梅を干しました。

お箸でひとつずつ盆ザルへ移します。

防虫ネットを被せてます。

日照り続きで、土用干しもあっという間に終わりました。４日間、家じゅう梅の香りでいっぱいでした。

５kgの梅は、ちょうど５リッター容器に収まります（ぎゅうぎゅうに詰めていますが）。
写真の樽は１５型（１５リッター）ですが、５kgの梅であれば１０型で十分だと思います。

梅講習はまた来年。

《お知らせ》
★ 7/28(金)ぬか漬け講習会（基本編）開催します。

★ ８月は5日（土）、31日（木）が候補日です。
基本編、応用編ご希望の方はご連絡ください。4名以上集まれば開催します。

ぬか漬け講習会基本編→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html

ぬか漬け講習会応用編→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-354.html

ご予約／お問い合わせ
ぬか漬けマラソン　おかべなおえ　まで
nukadukemarason@gmail.com

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７月の講習会スケジュール

本日はらっきょうを漬ける会でした。
よく講習会に来てくれる地元メンバーばかりで、ぬか漬け、甘酒、味噌などそれぞれが手づくりを楽しんでいると聞いて嬉しくなりました。

皆さんに１kgずつらっきょうを漬けてもらい（持ち帰り）、昨年漬けたらっきょうと２週間ほど前に漬けたらっきょうを食べ比べしたり、らっきょうの活用法の紹介と試食会をしました。

この季節だと、梅干しや甘酒、たくあんも習いたいという人が多くなりました。
ご希望の方はご連絡ください。

《７月の講習会候補日》
３（月）、６（木）、１０（月）、１１（火）、１３（木）、１４（金）、２６（水）、２８（金）(希望者４名開催決定）

上記日程で、４名以上集まれば開催します。

＊開催が決まった日の前後２日間は、仕込みの関係で講習会を開催できません。

場所；世田谷経堂の自宅講習会（出張講習が入る場合もあります）

■ぬか漬け講習会・基本編の持ち物など詳細はこちら↓
http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html

■ぬか漬け講習会・応用編の持ち物など詳細はこちら↓
http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-354.html

お問い合わせ／ご予約受付
ぬか漬けマラソン　おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

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梅干し

梅干しを教えて欲しいという方が２名いらしたので、土曜日に梅を漬けました。

近所の畑の無農薬梅を５kg。

塩は１５％、焼酎は玄米焼酎を使いました。

１５型の樽は重宝しています。本漬けは瓶に移しますが、下漬けはこの樽の方が、朝晩樽をゆすったりあおる（天地返しする要領で）ことができるからです。その他漬物作りにも便利です。

この日は赤紫蘇の塩揉みもやってもらいました。白梅酢が上がってからやる作業ですけど、先にやって３〜４日冷蔵庫で保管しておきます。

あとは土用干しと本漬けのポイントをお伝えして、梅干し講習は終了。
本で読んだだけでは分からないことも、講習会だと分かるので良かった！と参加した方たちに喜んでもらえました。

ぬか漬けマラソンって何？---この日参加してくださった方がブログで素敵に紹介してくれました。
http://ayurcloth.com/how-to-make-pickles/

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