ぬか漬けマラソン

今日は味噌作り講習会でした。

２歳のお子さんもお手伝い♡



昨年もこの会に来てくださった方が「他の味噌屋さんの講習会で作った味噌よりも美味しかったから、また来ました。」と言ってくださったのが嬉しかったです。


さて、こちらは昨年１１月末の、我が家の二階へ伸びるハヤトウリの写真。



霜が降りる前に収穫するものですが、この冬はとても暖かかったので、１月に最後の収穫をして、蔓を外しました。巨大になった実は、次の秋に植えれば育つかも♪


蔓でリースを作りました。２〜3日乾かしてからしっかり巻きます。



こちらは庭でかってに生えてかってに実がついていたジャガイモ（笑）。
いえ、野菜の皮を庭にほかしておいたら、芽からニョキニョキ茎や葉が生えてきて、枯れたと思ったら土の中では実が成っていた、というわけです。野菜って生きているな〜！ってあらためて思いました。

次の味噌作り講習会は２月２４日（日）です。

塩麹を知ってからは、例えばパスタなんか、それまではトマトソースかミートソースしか上手に作れなかったのですが、塩麹の旨味があれば、どんなパスタも美味しくできちゃいます♪いわば、万能調味料です。


冬はホットで、夏は冷たくして楽しめる栄養剤、甘酒。コツを覚えれば手づくりも簡単！

《甘酒と麹　講習会内容》

麹の種類について
甘酒の作り方
塩麹の作り方
麹料理の紹介
＊仕込んだ塩麹のお土産と麹ランチ付き

《場所》小田急線経堂駅徒歩４分の自宅（アクセスはお申込みをいただいた方にお知らせします）

《参加費》￥３２００

《時間》１０：３０〜１３：００

《持ち物》５００㎖ 程度のタッパー、エプロン、手拭きタオル、筆記具、可能なら直径１８cm程度のボール（塩麹を作るときに使います）

候補日
３月３日（日）
３月１０日（日）（希望者７名）

＊上記日程で４名以上集まれば開催します（定員７名）。
まずはご希望日を２週間前までにお知らせください。


麹ランチ

麹を日々の食生活に取り入れると楽しくなりますよ♪


〈ご予約・お問い合わせ〉
ぬか漬けマラソン
おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→　http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-489.html

◆味噌講習会のご案内はこちら→　http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-490.html

味噌は自分で作ってみると格段に美味しく、案外簡単にできますが、初めて作る方は「これでいいのかな？」「失敗したらどうしよう？」と思ってしまいますよね。一口に味噌といっても、配合も違えば種類もいろいろあります。初めての方にも分かり易く味噌作りの基本をお教えします♫

《場所》小田急線経堂駅徒歩４分の おかべ自宅

《内容》
・ひとり2.5kg（できあがり量）の味噌を仕込み、お持ち帰りいただきます（樽も用意します）
・麹は米麹（生）になります
・ランチ付きで￥４５００
・定員7名（４名以上で開催）
・持ち物はエプロン、手拭きタオル、筆記具、味噌樽を持ち帰るための大きめの丈夫な袋

《時間》１０：４５−１３：００

《候補日》
２月１１日（月・祝）
２月１７（日）（希望者４名）
２月２４日（日）（希望者３名）

参加ご希望の方は、実施日の２週間前までに希望日をお知らせください。
ご予約をいただいた方にアクセスをお伝えします。




小さなお子さん連れの方でも参加できますが、万が一の場合の責任は負いかねますのでご了承ください。

ご予約／お問い合わせ
ぬか漬けマラソン代表
おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com


◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→　http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-489.html

◆甘酒と麹の講習会　はこちら→　http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-491.html

新年。気持ちを新たに、皆様にお知らせがあります。

ぬか漬けマラソンの今後の活動は、基本的に土日祝日に開催していくことにいたします。

これまで通り開催の候補日をブログにて告知し、４名以上集まれば開催します。できる限り参加費を押さえたいという思いからですので、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
参加ご希望の方はメールにてご連絡ください。



ぬか漬け講習会・基本編

候補日＊４名以上集まれば開催します
１月２０日（日）　１０：３０〜１３：００
２月２日（土）　１０：３０〜１３：００
２月３日（日）　１０：３０〜１３：００（希望者１名）


《場所》おかべ自宅　小田急線経堂駅徒歩４分（お申込みいただいた方にアクセスをお伝えします）

《参加費》　 ￥２，５００ （テキスト、生ぬか、ランチ代込）　

《定員》　８名

《内容》
１．ぬか床作り（参加者各自）
２．ぬか漬けの話
３．醗酵の仕組みをエプロンシアターで
４．実演 下ごしらえの仕方／ぬか漬けを取り出す
５．試食タイム
６．質疑応答


《持ち物》
３リッター以上のフタ付き容器＊／
キャベツの外葉、リンゴやブロッコリー（軸）の皮など捨て漬け用野菜１００～２００g程度／
粗塩１００g／赤唐辛子（除種）２本／昆布１０cm程度／あれば山椒の実（生か冷凍）大さじ３程度／筆記具／エプロン／手ぬぐい（手洗い用）
生ぬか１人分１kgはこちらで用意します。

　＊容器は、ホウロウ、陶製、プラスチックでも可ですが、酸に強い”漬物用”を選んでください(
ネジ式漬物容器はダメです）。
　大きさの目安・・・幅：キュウリが入る程度　,　深さ：１２cm以上あるもの　
　夏は冷蔵庫に入れることになります。


◆生ぬかは新鮮で安全なものを用意しますが、もしこだわりの生ヌカをお持ちでしたら、それをご準備ください。
山椒の実（生、冷凍、塩漬け）は、あればで結構です。

◆小さなお子様はお連れいただいて結構ですが、事故などの責任は負いかねますので、ご了承ください。また３歳以上のお子様には、おにぎりをご持参いただけますよう、お願いいたします。

◆ぬか漬けランチだけ食べてみたい、という方、もしくは、以前ぬか漬け講習を受けた方で質問（ランチ付き）をしたい方は、￥１,０００でご参加いただけます。ただし、人数が定員に満たない場合に限りますので、まずはお問い合わせください。

◆出張講習は７名様以上集まっていましたら、お受けできます。料金は場所や人数にもよりますので、まずはご相談ください。


参加希望日がございましたら、５日前までにご連絡ください！！
人数調整の上、日程を絞っていきます。


《お問い合わせ／講習会のご予約》
ぬか漬けマラソン代表　おかべなおえ宛
nukadukemarason@gmail.com

2019年　明けましておめでとうございます

父が「畑に取り残した長芋を掘り出してほしい」と言うので、晦日と大晦日は長芋堀りをしました。

始めは１本の長芋をピンポイントで深く掘っていきましたが、時間ばかりかかってしまいました。
そこで掘る人が入れるくらいのスペースを作って、スコップを縦に使うのではなく横に使うようにしたところ、断然やり易いことに気がつきました！


面積1m×２m、深さ１mほどの穴を２日間かけて堀り、


見てください！！大量の長芋を掘り出しました！！
なんとこの長芋たち、植えてから4〜5年かかってここまで育ったそうですよ。


父が畑を手放す決断をして、年末がその期限だったので、心残りだった長芋を全て掘り出してあげることができて、すっきり心晴れ晴れ、新年を迎えることができました。


こちらは世田谷・岡部ファーム（ウチの庭）の大根。こんな大根が１５本くらい植わっています！！


父の畑を手伝うのが楽しみでしたが、これからは自分でも野菜など育ててみようと思います。