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らっきょうを漬ける会

毎年好評の『らっきょうを漬ける会』
あなたも、らっきょうの甘酢漬けを漬けてみませんか?
漬け汁も料理に活用できて、美味しく便利ですよ。

らっきょう漬けと紅ショウガ
*右は紅ショウガ

ラッキョウの効能は、血液サラサラ、冷え・便秘解消、脳細胞の酸化を防ぐ(ボケ防止)、解毒作用などがありますが、生で食べることが大事です。甘酢漬けにすることで、ながく食べられますよw


《日程》 以下の中から4名以上集まった日 時間10:30ー13:00
6月9日(日)
6月15日(土)
6月16日(日)

*ぬか漬け講習会の募集日程と重なりますことご了承ください。先に人数が集まった方を優先させていただきます。

《場所》 おかべ自宅 小田急線経堂駅徒歩4分

《参加費》 ¥3000

《持ち物》 2000mlの広口瓶1瓶、エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の丈夫な袋やバッグ
*1kgのらっきょうを甘酢で漬けます。材料はこちらで用意します。

1kgのらっきょうに対し、甘酢が700mlくらい入るので、けっこう重たくなります。

漬け終わったら、お疲れさまランチをいただきましょう♪(参加費はランチ代込みです!)

らっきょう漬けの会

お申込みは5日前までに
ぬか漬けマラソン
おかべなおえ まで。
nukadukemarason@gmail.com

6月、7月のぬか漬け講習会

ぬか漬けが美味しい季節です。手づくりのぬか漬けで暑い季節を乗り切りましょう!!

ぬか漬けとご飯とお茶_convert_20190104172054

ぬか漬け講習会・基本編

候補日*4名以上集まれば開催します
6月16日(日) 10:30〜13:00(希望者名)
6月22日(土) 10:30〜13:00
6月23日(日) 10:30〜13:00
6月29日(土) 10:30〜13:00
6月30日(日) 10:30〜13:00
7月6日(土) 10:30〜13:00
7月7日(日) 10:30〜13:00
7月6日(土) 10:30〜13:00
7月13日(土) 10:30〜13:00
7月14日(日) 10:30〜13:00
7月15日(月・祝) 10:30〜13:00

*候補日の変更がありますこと、ご了承下さい(本ページにてご確認ください)。



《場所》おかべ自宅 小田急線経堂駅徒歩4分(お申込みいただいた方にアクセスをお伝えします)

《参加費》  ¥2,500 (テキスト、生ぬか、ランチ代込) 

《定員》 8名

《内容》
1.ぬか床作り(参加者各自)
2.ぬか漬けの話
3.醗酵の仕組みをエプロンシアターで
4.実演 下ごしらえの仕方/ぬか漬けを取り出す
5.試食タイム
6.質疑応答


《持ち物》
3リッター以上のフタ付き容器*/
キャベツの外葉、リンゴやブロッコリー(軸)の皮など捨て漬け用野菜100~200g程度/
粗塩100g/赤唐辛子(除種)2本/昆布10cm程度/あれば山椒の実(生か冷凍)大さじ3程度/筆記具/エプロン/手ぬぐい(手洗い用)
生ぬか1人分1kgはこちらで用意します。

 *容器は、ホウロウ、陶製、プラスチックでも可ですが、酸に強い”漬物用”を選んでください(ネジ式漬物容器は不適切)。
 大きさの目安・・・幅:キュウリが入る程度 , 深さ:12cm以上あるもの 
 夏は冷蔵庫に入れることになります。


◆生ぬかは新鮮で安全なものを用意しますが、もしこだわりの生ヌカをお持ちでしたら、それをご準備ください。
山椒の実(生、冷凍、塩漬け)は、あればで結構です。

◆小さなお子様はお連れいただいて結構ですが、事故などの責任は負いかねますので、ご了承ください。また3歳以上のお子様には、おにぎりをご持参いただけますよう、お願いいたします。

◆ぬか漬けランチだけ食べてみたい、という方、もしくは、以前ぬか漬け講習を受けた方で質問(ランチ付き)をしたい方は、¥1,000でご参加いただけます。ただし、人数が定員に満たない場合に限りますので、まずはお問い合わせください。

◆出張講習は7名様以上集まっていましたら、お受けできます。料金は場所や人数にもよりますので、まずはご相談ください。

参加希望日がございましたら、5日前までにご連絡ください!!
人数調整の上、日程を絞っていきます。



6月3日(月)厚木カルチャーセンター(イオン厚木店7階)にて ぬか漬け講座開催します! 
10:00〜12:30
https://www.culture.gr.jp/detail/atugi/itemview_1_903035870.html



《お問い合わせ/講習会のご予約》
ぬか漬けマラソン代表 おかべなおえ宛
nukadukemarason@gmail.com

4月・5月のぬか漬け講習会

東京では桜が満開ですね。いよいよ新年度のスタート!がんばっていきましょう!!

ぬか漬けとご飯とお茶_convert_20190104172054

ぬか漬け講習会・基本編

候補日*4名以上集まれば開催します
4月21日(日) 10:30〜13:00(希望者名)終了
4月27日(土) 10:30〜13:00(希望者名)終了
5月12日(日) 10:30〜13:00
5月18日(土) 10:30〜13:00

《場所》おかべ自宅 小田急線経堂駅徒歩4分(お申込みいただいた方にアクセスをお伝えします)

《参加費》  ¥2,500 (テキスト、生ぬか、ランチ代込) 

《定員》 8名

《内容》
1.ぬか床作り(参加者各自)
2.ぬか漬けの話
3.醗酵の仕組みをエプロンシアターで
4.実演 下ごしらえの仕方/ぬか漬けを取り出す
5.試食タイム
6.質疑応答


《持ち物》
3リッター以上のフタ付き容器*/
キャベツの外葉、リンゴやブロッコリー(軸)の皮など捨て漬け用野菜100~200g程度/
粗塩100g/赤唐辛子(除種)2本/昆布10cm程度/あれば山椒の実(生か冷凍)大さじ3程度/筆記具/エプロン/手ぬぐい(手洗い用)
生ぬか1人分1kgはこちらで用意します。

 *容器は、ホウロウ、陶製、プラスチックでも可ですが、酸に強い”漬物用”を選んでください(ネジ式漬物容器は不適切)。
 大きさの目安・・・幅:キュウリが入る程度 , 深さ:12cm以上あるもの 
 夏は冷蔵庫に入れることになります。


◆生ぬかは新鮮で安全なものを用意しますが、もしこだわりの生ヌカをお持ちでしたら、それをご準備ください。
山椒の実(生、冷凍、塩漬け)は、あればで結構です。

◆小さなお子様はお連れいただいて結構ですが、事故などの責任は負いかねますので、ご了承ください。また3歳以上のお子様には、おにぎりをご持参いただけますよう、お願いいたします。

◆ぬか漬けランチだけ食べてみたい、という方、もしくは、以前ぬか漬け講習を受けた方で質問(ランチ付き)をしたい方は、¥1,000でご参加いただけます。ただし、人数が定員に満たない場合に限りますので、まずはお問い合わせください。

◆出張講習は7名様以上集まっていましたら、お受けできます。料金は場所や人数にもよりますので、まずはご相談ください。


参加希望日がございましたら、5日前までにご連絡ください!!
人数調整の上、日程を絞っていきます。


《お問い合わせ/講習会のご予約》
ぬか漬けマラソン代表 おかべなおえ宛
nukadukemarason@gmail.com

味噌作り

今日は味噌作り講習会でした。
森さん親子2_convert_20190219214943
2歳のお子さんもお手伝い♡

味噌仕込み風景20190217

昨年もこの会に来てくださった方が「他の味噌屋さんの講習会で作った味噌よりも美味しかったから、また来ました。」と言ってくださったのが嬉しかったです。


さて、こちらは昨年11月末の、我が家の二階へ伸びるハヤトウリの写真。
二階へのビルハヤトウリ

ハヤトウリも終わり
霜が降りる前に収穫するものですが、この冬はとても暖かかったので、1月に最後の収穫をして、蔓を外しました。巨大になった実は、次の秋に植えれば育つかも♪

ハヤトウリのツルでリース
蔓でリースを作りました。2〜3日乾かしてからしっかり巻きます。

ジャガイモが!

こちらは庭でかってに生えてかってに実がついていたジャガイモ(笑)。
いえ、野菜の皮を庭にほかしておいたら、芽からニョキニョキ茎や葉が生えてきて、枯れたと思ったら土の中では実が成っていた、というわけです。野菜って生きているな〜!ってあらためて思いました。

次の味噌作り講習会は2月24日(日)です。

麹を使いこなしましょう!

塩麹を知ってからは、例えばパスタなんか、それまではトマトソースかミートソースしか上手に作れなかったのですが、塩麹の旨味があれば、どんなパスタも美味しくできちゃいます♪いわば、万能調味料です。

甘酒_convert_20171031230132
冬はホットで、夏は冷たくして楽しめる栄養剤、甘酒。コツを覚えれば手づくりも簡単!

《甘酒と麹 講習会内容》

麹の種類について
甘酒の作り方
塩麹の作り方
麹料理の紹介
*仕込んだ塩麹のお土産と麹ランチ付き

《場所》小田急線経堂駅徒歩4分の自宅(アクセスはお申込みをいただいた方にお知らせします)

《参加費》¥3200

《時間》10:30〜13:00

《持ち物》500㎖ 程度のタッパー、エプロン、手拭きタオル、筆記具、可能なら直径18cm程度のボール(塩麹を作るときに使います)

候補日
3月3日(日)
3月10日(日)(希望者名)

*上記日程で4名以上集まれば開催します(定員7名)。
まずはご希望日を2週間前までにお知らせください。

麹講習会20171212
麹ランチ

麹を日々の食生活に取り入れると楽しくなりますよ♪


〈ご予約・お問い合わせ〉
ぬか漬けマラソン
おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-489.html

◆味噌講習会のご案内はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-490.html
プロフィール

nukaman

Author:nukaman
世田谷区在住 おかべなおえ
ぬか漬けの魅力を人から人へ、次世代へと伝える活動『ぬか漬けマラソン』を主宰。各所でぬか漬け講習会を開催しています! 漬け物研究家。
連絡先
nukadukemarason
@gmail.com

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