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味噌作り教室 世田谷の古民家で

味噌は自分で作ってみると格段に美味しく、案外簡単にできますが、初めて作る方は「これでいいのかな?」「失敗したらどうしよう?」と思ってしまいますよね。一口に味噌といっても、配合も違えば種類もいろいろあります。初めての方にも分かり易く味噌作りの基本をお教えします♫

《場所》小田急線経堂駅徒歩4分の おかべ自宅

《内容》
・ひとり2.5kg(できあがり量)の味噌を仕込み、お持ち帰りいただきます(樽も用意します)
・麹は米麹(生)になります
・参加費:¥4600(ランチ付き)
・定員7名(4名以上で開催)
・持ち物はエプロン、手拭きタオル、筆記具、味噌樽を持ち帰るための大きめの丈夫な袋

《時間》10:45−13:00

《候補日》
2020年
2月1日(土)
2月9(日)
2月15日(土)(希望者5名)開催します
2月23日(日)(希望者3名)開催予定

参加ご希望の方は、実施日の2週間前までに希望日をお知らせください。
ご予約をいただいた方にアクセスをお伝えします。

味噌作りH290117その2
H290117味噌

小さなお子さん連れの方でも参加できますが、万が一の場合の責任は負いかねますのでご了承ください。

ご予約/お問い合わせ
ぬか漬けマラソン代表
おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com


◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-499.html

◆甘酒と麹の講習会 はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-500.html

麹を使いこなしましょう!

塩麹を知ってからは、例えばパスタなんか、以前はトマトソースかミートソースしか上手に作れなかったのですが、塩麹の旨味があれば、どんなパスタも美味しくできちゃいます♪いわば、万能調味料です。

甘酒_convert_20171031230132
冬はホットで、夏は冷たくして楽しめる栄養剤、甘酒。コツを覚えれば手づくりも簡単!

《甘酒と麹 講習会内容》

麹の種類について
甘酒の作り方
塩麹の作り方
麹料理の紹介
*仕込んだ塩麹のお土産と麹ランチ付き

《場所》小田急線経堂駅徒歩4分の自宅(アクセスはお申込みをいただいた方にお知らせします)

《参加費》¥3500

《時間》10:30〜13:00

《持ち物》600㎖ 程度のタッパー、エプロン、手拭きタオル、筆記具、可能なら直径18cm程度のボール(塩麹を作るときに使います)

候補日
1月18日(土)(希望者名)
1月25日(土)
2月8日(土)
2月11日(火・祝)


*上記日程で4名以上集まれば開催します(定員7名)。
まずはご希望日を1週間前までにお知らせください。

麹講習会20171212
麹ランチ

麹を日々の食生活に取り入れると楽しくなりますよ♪

〈ご予約・お問い合わせ〉
 ぬか漬けマラソン
 おかべなおえ
 nukadukemarason@gmail.com

◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-499.html

2020年1月 ぬか漬け講習会

先週末のぬか漬け講習会。
ぬか漬け講習会20191215

この日は石川県民の友人が、珍しい郷土料理を持参してくれました。なんと、ふぐの卵巣のぬか漬けです!!

ふぐの卵巣と
写真左から、ふぐの卵巣のぬか漬け、ニシンのぬか漬け、サバのぬか漬け。
猛毒と言われるふぐの卵巣が、ぬか漬けにすることで毒素が消えてしまうという、摩訶不思議な食べ物です。
私も初体験でした!!お味は、塩気が強いにしても、うまみが凝縮していてお茶漬けにも合います♡

石川県のふぐの卵巣ぬか漬け
どれも2〜3年間熟成したもので、ぬか付きのままオーブンで焼いて持ってきてくれました。


参加者のチーズのようなぬか漬け
こちらは参加者のお一人が、自己流で漬けているので味見してほしい、と持ってきてくれたぬか漬け。
味見した子どもたちから「まるでチーズみたい!」と大好評でした。


《1月のぬか漬け講習会 候補日》

12日(日)10:30〜13:00
13日(月・祝)10:30〜13:00
19日(日)10:30〜13:00
26日(日)10:30〜13:00

@全て経堂のおかべ自宅

4名以上集まれば開催します。
持ち物など詳細はこちら http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html



お問い合わせ・ご予約(ご予約は5日前まで)
ぬか漬けマラソン おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

12月の講習会

夏は日よけになり、晩秋には美味しい実がつくハヤトウリ。
ぬか漬けにするととっても美味です。
はやと1
これ以上大きく育つと皮が硬くなります。

はやと2
花の蜜を吸いに、ミツバチが集まってブンブン聞こえます。


さて、自宅講習会は久しぶりですが、12月のぬか漬け講習会 候補日です。


12月8(日)、15(日)(希望者名、開催決定)、22(日)

時間:10:30〜13:00
場所:おかべ自宅(小田急線経堂駅徒歩4分)
    *ご予約いただいた方にアクセスをお知らせします
参加費:¥2500(テキスト、生ぬか、ぬか漬けランチ付き)

4名以上集まった日程で開催します。
メールにてご希望日をお知らせください。
持ち物など詳細はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-304.html


ぬか漬けマラソン
代表 おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com


世田谷区立中学校の先生方へのぬか漬け講座

先週、世田谷区立中学校教育研究会食育研究部さんのご依頼により、中学校の教師の方々にぬか漬けの講演をしてきました。
世田谷区の「日本語」の授業の中で、日本の伝統や食文化を紹介するため、発酵食品について学ばせてもらいたい、というご意向でした。
その「日本語」の授業は、いろんな教科の先生が受け持つとのことで、例えば数学の先生であっても発酵食品について教えることもあるそうです。
教師の先生方、たいへんだなあと思いました。

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40名ほどの参加者の中で、4名の方だけ実際にぬか床を作りましたが、他の方からも「ぬか床作ってやってみたくなりました」「とても楽しい2時間でした」など感想をいただけました。
こんなに多くの方にぬか漬けの魅力をお伝えする機会をいただけて、食育研究部の皆様、特に発案してくださった井上先生、ありがとうございました。


12月のぬか漬け講習会スケジュールはこちらです↓
http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-497.html

プロフィール

nukaman

Author:nukaman
世田谷区在住 おかべなおえ
ぬか漬けの魅力を人から人へ、次世代へと伝える活動『ぬか漬けマラソン』を主宰。各所でぬか漬け講習会を開催しています! 漬け物研究家。
連絡先
nukadukemarason
@gmail.com

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