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味噌作り

今日は味噌作り講習会でした。
森さん親子2_convert_20190219214943
2歳のお子さんもお手伝い♡

味噌仕込み風景20190217

昨年もこの会に来てくださった方が「他の味噌屋さんの講習会で作った味噌よりも美味しかったから、また来ました。」と言ってくださったのが嬉しかったです。


さて、こちらは昨年11月末の、我が家の二階へ伸びるハヤトウリの写真。
二階へのビルハヤトウリ

ハヤトウリも終わり
霜が降りる前に収穫するものですが、この冬はとても暖かかったので、1月に最後の収穫をして、蔓を外しました。巨大になった実は、次の秋に植えれば育つかも♪

ハヤトウリのツルでリース
蔓でリースを作りました。2〜3日乾かしてからしっかり巻きます。

ジャガイモが!

こちらは庭でかってに生えてかってに実がついていたジャガイモ(笑)。
いえ、野菜の皮を庭にほかしておいたら、芽からニョキニョキ茎や葉が生えてきて、枯れたと思ったら土の中では実が成っていた、というわけです。野菜って生きているな〜!ってあらためて思いました。

次の味噌作り講習会は2月24日(日)です。

麹を使いこなしましょう!

塩麹を知ってからは、例えばパスタなんか、それまではトマトソースかミートソースしか上手に作れなかったのですが、塩麹の旨味があれば、どんなパスタも美味しくできちゃいます♪いわば、万能調味料です。

甘酒_convert_20171031230132
冬はホットで、夏は冷たくして楽しめる栄養剤、甘酒。コツを覚えれば手づくりも簡単!

《甘酒と麹 講習会内容》

麹の種類について
甘酒の作り方
塩麹の作り方
麹料理の紹介
*仕込んだ塩麹のお土産と麹ランチ付き

《場所》小田急線経堂駅徒歩4分の自宅(アクセスはお申込みをいただいた方にお知らせします)

《参加費》¥3200

《時間》10:30〜13:00

《持ち物》500㎖ 程度のタッパー、エプロン、手拭きタオル、筆記具、可能なら直径18cm程度のボール(塩麹を作るときに使います)

候補日
3月3日(日)
3月10日(日)(希望者名)

*上記日程で4名以上集まれば開催します(定員7名)。
まずはご希望日を2週間前までにお知らせください。

麹講習会20171212
麹ランチ

麹を日々の食生活に取り入れると楽しくなりますよ♪


〈ご予約・お問い合わせ〉
ぬか漬けマラソン
おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com

◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-489.html

◆味噌講習会のご案内はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-490.html

手前味噌を仕込みましょう!

味噌は自分で作ってみると格段に美味しく、案外簡単にできますが、初めて作る方は「これでいいのかな?」「失敗したらどうしよう?」と思ってしまいますよね。一口に味噌といっても、配合も違えば種類もいろいろあります。初めての方にも分かり易く味噌作りの基本をお教えします♫

《場所》小田急線経堂駅徒歩4分の おかべ自宅

《内容》
・ひとり2.5kg(できあがり量)の味噌を仕込み、お持ち帰りいただきます(樽も用意します)
・麹は米麹(生)になります
・ランチ付きで¥4500
・定員7名(4名以上で開催)
・持ち物はエプロン、手拭きタオル、筆記具、味噌樽を持ち帰るための大きめの丈夫な袋

《時間》10:45−13:00

《候補日》
2月11日(月・祝)
2月17(日)(希望者名)
2月24日(日)(希望者名)

参加ご希望の方は、実施日の2週間前までに希望日をお知らせください。
ご予約をいただいた方にアクセスをお伝えします。

味噌作りH290117その2
H290117味噌

小さなお子さん連れの方でも参加できますが、万が一の場合の責任は負いかねますのでご了承ください。

ご予約/お問い合わせ
ぬか漬けマラソン代表
おかべなおえ
nukadukemarason@gmail.com


◆ぬか漬け講習会のご案内はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-489.html

◆甘酒と麹の講習会 はこちら→ http://nukaman.blog99.fc2.com/blog-entry-491.html

1月・2月のぬか漬け講習会

新年。気持ちを新たに、皆様にお知らせがあります。

ぬか漬けマラソンの今後の活動は、基本的に土日祝日に開催していくことにいたします。

これまで通り開催の候補日をブログにて告知し、4名以上集まれば開催します。できる限り参加費を押さえたいという思いからですので、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
参加ご希望の方はメールにてご連絡ください。

ぬか漬けとご飯とお茶_convert_20190104172054

ぬか漬け講習会・基本編

候補日*4名以上集まれば開催します
1月20日(日) 10:30〜13:00
2月2日(土) 10:30〜13:00
2月3日(日) 10:30〜13:00(希望者名)


《場所》おかべ自宅 小田急線経堂駅徒歩4分(お申込みいただいた方にアクセスをお伝えします)

《参加費》  ¥2,500 (テキスト、生ぬか、ランチ代込) 

《定員》 8名

《内容》
1.ぬか床作り(参加者各自)
2.ぬか漬けの話
3.醗酵の仕組みをエプロンシアターで
4.実演 下ごしらえの仕方/ぬか漬けを取り出す
5.試食タイム
6.質疑応答


《持ち物》
3リッター以上のフタ付き容器*/
キャベツの外葉、リンゴやブロッコリー(軸)の皮など捨て漬け用野菜100~200g程度/
粗塩100g/赤唐辛子(除種)2本/昆布10cm程度/あれば山椒の実(生か冷凍)大さじ3程度/筆記具/エプロン/手ぬぐい(手洗い用)
生ぬか1人分1kgはこちらで用意します。

 *容器は、ホウロウ、陶製、プラスチックでも可ですが、酸に強い”漬物用”を選んでください(
ネジ式漬物容器はダメです)。
 大きさの目安・・・幅:キュウリが入る程度 , 深さ:12cm以上あるもの 
 夏は冷蔵庫に入れることになります。


◆生ぬかは新鮮で安全なものを用意しますが、もしこだわりの生ヌカをお持ちでしたら、それをご準備ください。
山椒の実(生、冷凍、塩漬け)は、あればで結構です。

◆小さなお子様はお連れいただいて結構ですが、事故などの責任は負いかねますので、ご了承ください。また3歳以上のお子様には、おにぎりをご持参いただけますよう、お願いいたします。

◆ぬか漬けランチだけ食べてみたい、という方、もしくは、以前ぬか漬け講習を受けた方で質問(ランチ付き)をしたい方は、¥1,000でご参加いただけます。ただし、人数が定員に満たない場合に限りますので、まずはお問い合わせください。

◆出張講習は7名様以上集まっていましたら、お受けできます。料金は場所や人数にもよりますので、まずはご相談ください。


参加希望日がございましたら、5日前までにご連絡ください!!
人数調整の上、日程を絞っていきます。


《お問い合わせ/講習会のご予約》
ぬか漬けマラソン代表 おかべなおえ宛
nukadukemarason@gmail.com

新年のご挨拶

2019年 明けましておめでとうございます

父が「畑に取り残した長芋を掘り出してほしい」と言うので、晦日と大晦日は長芋堀りをしました。
長芋堀1
始めは1本の長芋をピンポイントで深く掘っていきましたが、時間ばかりかかってしまいました。
そこで掘る人が入れるくらいのスペースを作って、スコップを縦に使うのではなく横に使うようにしたところ、断然やり易いことに気がつきました!

長芋掘り2
面積1m×2m、深さ1mほどの穴を2日間かけて堀り、

長芋堀3
見てください!!大量の長芋を掘り出しました!!
なんとこの長芋たち、植えてから4〜5年かかってここまで育ったそうですよ。


父が畑を手放す決断をして、年末がその期限だったので、心残りだった長芋を全て掘り出してあげることができて、すっきり心晴れ晴れ、新年を迎えることができました。


こちらは世田谷・岡部ファーム(ウチの庭)の大根。こんな大根が15本くらい植わっています!!
岡部ファームの大根

父の畑を手伝うのが楽しみでしたが、これからは自分でも野菜など育ててみようと思います。
プロフィール

nukaman

Author:nukaman
世田谷区在住 おかべなおえ
ぬか漬けの魅力を人から人へ、次世代へと伝える活動『ぬか漬けマラソン』を主宰。各所でぬか漬け講習会を開催しています! 漬け物研究家。
連絡先
nukadukemarason
@gmail.com

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